詢價
這是一只我們家里常用的電熱水壺，實際上就是某小編家里拿出來的(PS：很便宜、地攤貨、壺身內(nèi)側(cè)沒鋼材標(biāo)志)。
實驗人員往里面加入水(國標(biāo)要求使用醋酸溶劑，此處為實驗演示畫面)。
燒開后，靜置到冷卻，倒入量杯中。
用一臺相當(dāng)高大上的“電感耦合等離子體發(fā)射光譜儀”進行金屬元素的含量定量分析。
以下是威凱檢測技術(shù)有限公司化學(xué)實驗室資深測試經(jīng)理夏慶云采訪記錄：
威凱檢測技術(shù)有限公司化學(xué)實驗室資深測試經(jīng)理夏慶云
一、目前市面上的不銹鋼水壺及其它類似家電中，使用的高錳鋼材質(zhì)這一塊，國家標(biāo)準(zhǔn)是怎么樣的?
答：實際上，在現(xiàn)有的國家標(biāo)準(zhǔn)里，有規(guī)定，食物容器中所使用的不銹鋼，有它的應(yīng)選用范圍：應(yīng)選用奧氏體型不銹鋼、鐵素體型不銹鋼等符合相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)(這里應(yīng)該是指GB/T 3280-2007標(biāo)準(zhǔn))的不銹鋼材料制造。高錳鋼并不在食具容器應(yīng)選用范圍內(nèi)，因此從食品安全的判定，嚴格來說高錳鋼是不能作為食具容器的材料的。高錳鋼主要應(yīng)用在重工業(yè)領(lǐng)域。
補充：據(jù)記者查證，目前，國家強制性標(biāo)準(zhǔn)GB9684-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)不銹鋼制品》中并未對食品用不銹鋼容器或工具的不銹鋼材質(zhì)進行明確的牌號限定，哪怕商家使用了高錳鋼，也缺少對應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)判定其不達標(biāo)或不合格。因此，不少廠商圖便宜，選擇用高錳鋼。
二、高錳鋼材質(zhì)的食品容器對人體是否具有危害性?其危害原理是怎樣的?中大博士瞿俊雄說，食品容器加熱，會把里面的錳溶出來，這個說法是否正確，溶出來的錳是否會被人體攝入吸收，對神經(jīng)系統(tǒng)是否會有損害從而導(dǎo)致記憶力衰退?
答：錳這種元素，是人體所必須的微量元素，因此在這一塊，以前一般認為,錳對人體無害,在我國錳只作為感觀性狀指標(biāo)看待。事實上，如果使用我國相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼制品，其錳的遷移水平不會造成健康損害，因此我國在GB 9684-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)不銹鋼制品》標(biāo)準(zhǔn)中并未對錳的可遷移量做出定量指標(biāo)，而只是對鉛、鉻、鎳、鎘、砷的可遷移量做出了定量指標(biāo)。
與此同時，國家越來越重視小家電產(chǎn)品中有害物質(zhì)的安全指標(biāo)，7月1日開始執(zhí)行的《電器電子產(chǎn)品有害物質(zhì)限制使用管理辦法》(ROHS 2.0)，就明確規(guī)定了減少和限制鉛、鎘、汞等有害物質(zhì)在電器電子產(chǎn)品中的使用，更大程度上保證小家電產(chǎn)品的使用安全。
中大博士瞿俊雄說，食品容器加熱，會把里面的錳溶出來，這個是有的。實際在不銹鋼食具容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法中，會使用一些比日常食物中更具有腐蝕性的材料來進行食品容器污染的檢測，比如會用到醋酸、酒精等，在加熱過程中，食品容器的化學(xué)成分或多或少會與食物發(fā)生反應(yīng)，從而使容器中的元素進入食物進而被人體吸收。
有句話說，離開劑量談毒性都是耍流氓，任何東西過量了它都是有害的。如果使用了一些不符合我國相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的鋼材，例如高錳鋼，可能會導(dǎo)致較多錳元素遷移出來，被人體過多攝入，產(chǎn)生一定危害。
三、其它不銹鋼材質(zhì)是否安全?為什么?請給消費者作一些使用提示。
答：不銹鋼是一種家電、食具的良好材料，具有堅固、耐用、好清洗、耐高溫等優(yōu)點。國內(nèi)較為廣泛使用的是304和430兩種鋼材，一般430不銹鋼主要用作食品用加工工具、磨具和餐具，304不銹鋼常用于生產(chǎn)廚用小家電，這個是符合國家標(biāo)準(zhǔn)的，使用這類符合標(biāo)準(zhǔn)的鋼材的家電食具，它是安全的。
