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D-和L-乳酸存在于許多食品和飲料中。D-和L-乳酸是由乳酸菌自然產生的，
存在于許多發(fā)酵乳制品中，如酸奶和奶酪，也存在于腌制蔬菜、腌肉和魚中。
L-乳酸被補充到需要酸味的食品和飲料（E270）中，并被用作非揮發(fā)性酸
化劑。在蛋業(yè)中，L-乳酸是一種質量指標，高于200 mg/kg的水平表示因污染
或孵育而變質。類似地，可以通過測量D-和L-乳酸含量來定牛奶和果汁的
質量。在葡萄酒工業(yè)中，蘋果酸-乳酸發(fā)酵過程是通過L-蘋果酸水平的下
降和L-乳酸水平的上升來監(jiān)測的。D-乳酸的產生可能表明葡萄酒變質。在化
學工業(yè)中，D-和L-乳酸都是聚丙交酯和生物降解聚合物等化合物的原料，
這些酸在化妝品和藥品中也有應用。
原則：
D-乳酸的定量需要兩種酶反應。在由D-乳酸脫氫酶（D-LDH）催化的
個反應中，D-乳酸（D-乳酸）在煙酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+）存在下被氧
D-和L-乳酸存在于許多食品和飲料中。D-和L-乳酸是由乳酸菌自然產生的，
存在于許多發(fā)酵乳制品中，如酸奶和奶酪，也存在于腌制蔬菜、腌肉和魚中。
L-乳酸被補充到需要酸味的食品和飲料（E270）中，并被用作非揮發(fā)性酸
化劑。在蛋業(yè)中，L-乳酸是一種質量指標，高于200 mg/kg的水平表示因污染
或孵育而變質。類似地，可以通過測量D-和L-乳酸含量來定牛奶和果汁的
質量。在葡萄酒工業(yè)中，蘋果酸-乳酸發(fā)酵過程是通過L-蘋果酸水平的下
降和L-乳酸水平的上升來監(jiān)測的。D-乳酸的產生可能表明葡萄酒變質。在化
學工業(yè)中，D-和L-乳酸都是聚丙交酯和生物降解聚合物等化合物的原料，
這些酸在化妝品和藥品中也有應用。
乳酸檢測試劑乳酸檢測試劑乳酸檢測試劑乳酸檢測試劑
原則：
D-乳酸的定量需要兩種酶反應。在由D-乳酸脫氫酶（D-LDH）催化的
個反應中，D-乳酸（D-乳酸）在煙酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+）存在下被氧
化成丙酮酸
化成丙酮酸
