檢測(cè)原理：    膽堿酯酶可催化靛酚乙酸酯（紅色）水解為乙酸與靛酚（藍(lán)色），有機(jī)磷或氨基甲酸脂類(lèi)農(nóng)藥對(duì)膽堿酯酶有抑制作用，使催化、水解、變色的過(guò)程發(fā)生改變，由此可判斷出樣品中是否有高劑量有機(jī)磷或氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥的存在。 靈敏度：
使用方法：一、手動(dòng)檢測(cè)：（表面測(cè)定法）    1、擦去蔬菜上的泥土,滴2～3滴洗脫液在蔬菜表面,用另一片蔬菜在滴液處輕輕摩擦。    2、取一片速測(cè)卡撕去簿膜后，將蔬菜上的液滴滴在白色藥片上。    3、放置10分鐘以上進(jìn)行預(yù)反應(yīng)，有條件時(shí)在37OC恒溫裝置中放置10分鐘。預(yù)反應(yīng)后的藥片表面必須保持濕潤(rùn)（不夠時(shí)再加一滴）。    4、將速測(cè)卡對(duì)折，用手捏3分鐘或用恒溫裝置恒溫3分鐘，使紅色藥片與白色藥片疊合發(fā)生反應(yīng)。    5、每批測(cè)定應(yīng)設(shè)一個(gè)洗脫液或蒸餾水的空白對(duì)照卡，以作參照。 二、速測(cè)儀檢測(cè)：（整體測(cè)定法）    1、打開(kāi)速測(cè)儀開(kāi)關(guān)，讓儀器先預(yù)熱。    2、選取有代表性的蔬菜，去除表面泥土，剪成1cm左右見(jiàn)方碎片，取5g放入瓶中，加入10ml蒸餾水或緩沖溶液，震搖50次左右，靜置2分鐘以上。    3、將速測(cè)卡插入檢測(cè)儀中（紅色藥片在上端），滴上兩滴樣本提取液到白色藥片上后按啟動(dòng)，反應(yīng)10分鐘（10分鐘后藥片表面須保持濕潤(rùn)，不夠時(shí)再加一滴）。    4、蓋上儀器蓋（使速測(cè)卡對(duì)折），顯色3分鐘后打開(kāi)看結(jié)果。    5、建議每批測(cè)定時(shí)設(shè)一個(gè)蒸餾水或緩沖液的空白對(duì)照卡，以作參照。 結(jié)果判定：    與空白對(duì)照卡比較，白色藥片不變色或略有淺藍(lán)色均為陽(yáng)性結(jié)果,不變藍(lán)為強(qiáng)陽(yáng)性結(jié)果，說(shuō)明農(nóng)藥殘留量較高，顯淺藍(lán)色為弱陽(yáng)性結(jié)果，說(shuō)明農(nóng)藥殘留量較高。白色藥片變?yōu)樘焖{(lán)色或與空白對(duì)照卡相同，為陰性結(jié)果。對(duì)陽(yáng)性結(jié)果的樣品，可用其它分析方法進(jìn)一步確定具體農(nóng)藥品種和含量。  檢測(cè)結(jié)果圖例：
      注意事項(xiàng)：    1.蔥、蒜、蘿卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中，含有對(duì)酶有影響的植物次生物質(zhì)，容易產(chǎn)生假陽(yáng)性。處理這類(lèi)樣品時(shí)，可采取整株（體）蔬菜浸提。對(duì)一些含葉綠素較高的蔬菜，也可采取整株（體）蔬菜浸提的方法，減少色素的干擾。    2.速測(cè)卡對(duì)農(nóng)藥非常敏感，附近有農(nóng)藥噴灑或使用衛(wèi)生殺蟲(chóng)劑，以及操作者手上或器具上沾有微量農(nóng)藥，都會(huì)造成對(duì)照不變藍(lán)或測(cè)定藥片不變藍(lán)。    3. 觀(guān)察結(jié)果時(shí)應(yīng)以紅色藥片與白色藥片疊合發(fā)生反應(yīng)3分鐘為準(zhǔn)，3分鐘后藍(lán)色逐漸會(huì)加深，24小時(shí)之后顏色會(huì)逐漸退去。    詳細(xì)說(shuō)明請(qǐng)參照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 5009.199-2003）《蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥殘留量的快速檢測(cè)》