泵初用作自吸水泵，而后逐漸用于石油、化工、機(jī)械、礦山、輕工、醫(yī)藥及食品等許多工業(yè)部門(mén)。在工業(yè)生產(chǎn)的許多工藝過(guò)程中，如真空過(guò)濾、真空引水、真空送料、真空蒸發(fā)、真空濃縮、真空回潮和真空脫氣等，水環(huán)泵得到廣泛的應(yīng)用。由于真空應(yīng)用技術(shù)的飛躍發(fā)展，水環(huán)泵在粗真空獲得方面一直被人們所重視。由于水環(huán)泵中氣體壓縮是等溫的，故可抽除易燃、易爆的氣體，此外還可抽除含塵、含水的氣體，因此，水環(huán)泵應(yīng)用日益增多。

食品加工真空泵主要優(yōu)點(diǎn)：

食品加工真空泵結(jié)構(gòu)緊湊，泵的轉(zhuǎn)數(shù)較高，一般可與電機(jī)直聯(lián)，無(wú)須減速裝置，故用小的結(jié)構(gòu)尺寸，可以獲得大的排氣量，占地面積小。

吸氣均勻，工作平穩(wěn)可靠，操作簡(jiǎn)單，維修方便

壓縮氣體基本上是等溫的，即壓縮氣體國(guó)產(chǎn)溫度變化小

食品加工真空泵由于泵腔內(nèi)沒(méi)有金屬摩擦表面，無(wú)須對(duì)泵內(nèi)進(jìn)行潤(rùn)滑，而且磨損很小，轉(zhuǎn)動(dòng)件和固定件之間的密封可直接由水封來(lái)完成

維護(hù)和保養(yǎng)：

1)定期向軸承體內(nèi)加入軸承潤(rùn)滑機(jī)油或黃油。

2)使用食品加工真空泵時(shí)，先擰下真空泵泵體的引水螺塞，灌注引水。特別是機(jī)械密封的水環(huán)真空泵（2BV,2BE）再啟動(dòng)電機(jī)

3)關(guān)好出水管路的閘閥和出口壓力表及進(jìn)口真空表。

4)點(diǎn)動(dòng)電機(jī)，試看電機(jī)轉(zhuǎn)向是否正確。

5)開(kāi)動(dòng)電機(jī)，當(dāng)水環(huán)真空泵正常運(yùn)轉(zhuǎn)后，打開(kāi)出口壓力表和進(jìn)口真空泵，視其顯示出適當(dāng)壓力后，逐漸打開(kāi)閘閥，同時(shí)檢查電機(jī)負(fù)荷情況。

6)盡量控制食品加工真空泵的流量和真空度在標(biāo)牌上注明的范圍內(nèi)，以保證真空泵在效率點(diǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)，才能獲得的節(jié)能效果。

7)食品加工真空泵在運(yùn)行過(guò)程中，軸承溫度不能超過(guò)環(huán)境溫度35C，溫度不得超過(guò)80C 。

8)如發(fā)現(xiàn)食品加工真空泵有異常聲音應(yīng)立即停車(chē)檢查原因。

9)泵要停止使用時(shí)，先關(guān)閉閘閥、壓力表，然后停止電機(jī)。

10)食品加工真空泵在工作個(gè)月內(nèi)，經(jīng)100小時(shí)更換潤(rùn)滑油，以后每個(gè)500小時(shí)，換油。