餐飲服務(wù)食品監(jiān)督執(zhí)法現(xiàn)場快速檢測設(shè)備基本標(biāo)準(zhǔn)編號     檢測項目                  儀器設(shè)備                     適用范圍和技術(shù)參數(shù)1    中心溫度、環(huán)境溫度       食品表面/中心溫度計        　熟食等中心溫度，專間、盒飯         2         距離                     測距儀               　餐飲許可等，瞬時，手持式3      紫外照度                    紫外照度儀           　專間，瞬時，手持式4       ATP                       ATP測量儀            　環(huán)境潔凈度，10秒，手持式5      性組分                煎炸油質(zhì)量檢測儀         　烹調(diào)煎炸油，30秒，手持式6       氯               液氯檢驗試紙       　含氯液，5秒，半定量7      二氧化硫                 二氧化硫檢測管      　腐竹、酸菜、罐頭等，3分鐘，半定量8      過氧化氫                過氧化氫檢測管           　水發(fā)產(chǎn)品等，3分鐘，半定量9      亞硝酸鹽                亞硝酸鹽檢測管         　蔬菜、食用鹽等，3分鐘，半定量10       甲醛                    甲醛檢測管            　水發(fā)產(chǎn)品等，3分鐘，半定量11       酸價                     測試卡                　植物油，2分鐘，半定量12     過氧化值                   測試盒                　植物油，2分鐘，半定量13    氨基酸態(tài)氮                  試劑盒                　醬油，15分鐘，半定量14     農(nóng)藥殘留                 農(nóng)殘檢測儀              　蔬菜、水果，1小時，臺式機(jī)15     農(nóng)藥殘留                 農(nóng)藥速測卡              　蔬菜、水果，1小時，定性16    堿等生物堿     粉檢測試紙卡       　火鍋（麻辣燙）底料,5分鐘，定性17       硼砂                    試劑盒            　粉絲、肉（魚、蝦）丸等，15分鐘，18  熒光增白劑檢測儀     　                          食用菌、農(nóng)產(chǎn)品等，1分鐘，臺式機(jī)等