電磁加熱的原理是通過(guò)電子線路板組成部分產(chǎn)生交變磁場(chǎng)、當(dāng)用含鐵質(zhì)容器放置上面時(shí)，容器表面具即切割交變磁力線而在容器底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流（即渦流），渦流使容器底部的鐵原子無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)，原子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能。從而起到加熱物品的效果。因?yàn)槭氰F制容器自身發(fā)熱，熱轉(zhuǎn)化率高，可95%。目前的電磁爐，電磁灶都是采用的電磁加熱技術(shù)?，F(xiàn)階段用的普遍為電熱圈發(fā)熱，通過(guò)傳導(dǎo)的方式把熱量傳到料筒上，而這樣只有內(nèi)側(cè)的熱量傳導(dǎo)到料筒上，外側(cè)的熱量大部分失散到空氣中，存在熱傳導(dǎo)損失，并導(dǎo)致環(huán)境溫度上升，另外電阻絲加熱還有一個(gè)缺點(diǎn)就是功率密度低，有一些需要溫度較高的場(chǎng)合就無(wú)法適應(yīng)，電磁加熱技術(shù)是使金屬料筒自身發(fā)熱，并且根據(jù)具體情況在料筒外部包裹的隔熱保溫材料，這樣就大大減少熱量的損失，了熱效率，可達(dá)40%以上，因此節(jié)電效果十分顯著，大大節(jié)省了預(yù)熱時(shí)間。
　　
　　電磁加熱技術(shù)英文縮寫為：IH，即Induction　Heating，同時(shí)也稱誘導(dǎo)加熱技術(shù)，是一種新興的電能利用方式，其加熱過(guò)程是通過(guò)電磁場(chǎng)直接作用于被加熱導(dǎo)體，加熱效率可達(dá)90%以上，大大高于傳統(tǒng)的加熱方式。同時(shí)運(yùn)用電磁感應(yīng)加熱技術(shù)與傳統(tǒng)的煤、油、氣以及使用電熱管的用電設(shè)備相比，在環(huán)境保護(hù)、使用壽命、性能等方面都具有優(yōu)勢(shì)。電磁加熱設(shè)備是一種利用電磁感應(yīng)原理將電能轉(zhuǎn)換成熱能的電器，在電磁設(shè)備控制機(jī)芯內(nèi)部，由整流電路將50HZ/60HZ的交流電變換成直流電壓，再經(jīng)過(guò)控制電路將直流電壓轉(zhuǎn)換頻率為20-40KHZ的高頻電壓，變化的電流通過(guò)線圈會(huì)產(chǎn)生變化的磁場(chǎng)，當(dāng)磁場(chǎng)磁力線通過(guò)金屬時(shí)，會(huì)在金屬體內(nèi)產(chǎn)生的小旋渦流，使料筒等被加熱物體本身自行發(fā)熱，從而起到加熱的效果。
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