千葉豆腐斬拌機(jī)同魚豆腐斬拌機(jī)通用，但是肉類斬拌機(jī)不通用，因?yàn)樗鶖氐奈锪嫌泻芏嗖顒e，所以在細(xì)節(jié)方便有很多區(qū)別，建議不要通用。制做千葉豆腐選擇變頻型的斬拌機(jī)，這樣刀轉(zhuǎn)速可在0-4500轉(zhuǎn)之間任意調(diào)整，所產(chǎn)生的乳化，以下是斬拌機(jī)的具體說明及優(yōu)勢：

一、概述：

  斬拌機(jī)在利用斬刀旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料在短時(shí)間內(nèi)斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。采用變頻技術(shù)，刀速調(diào)整范圍大，具有的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計(jì)為合理。斬拌機(jī)刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙的組合，使斬切產(chǎn)品細(xì)度好、升溫小、斬拌時(shí)間短，是由于乳化處理，使腸類產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性大大增強(qiáng)，程度的了肉制品乳化效果、彈性及細(xì)膩度。

根據(jù)不同用戶的需要，我公司的斬拌機(jī)系列型號有：20型，40型，80型，125型。操作簡便、。

二、設(shè)備用途：

斬拌機(jī)是肉制品生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵設(shè)備，旋轉(zhuǎn)的斬拌刀可把原料肉斬拌成細(xì)膩的糜狀，同時(shí)可以把其它輔料攪拌均勻?？缮a(chǎn)肉丸，烤腸類，千頁豆腐，魚豆腐等火鍋料，雞蛋干等休閑食品，是賓館、酒家、食堂、肉類加工場等單位所的肉類加工機(jī)械。

三、分類：

分為斬拌機(jī)與變頻斬拌機(jī)兩種。

四、設(shè)備配置及優(yōu)勢：

諸城市博威食品機(jī)械有限公司生產(chǎn)的千頁豆腐斬拌機(jī)、肉類斬拌機(jī)均采用SUS304不銹鋼板制作，結(jié)構(gòu)合理、美觀，。

1、本機(jī)以不銹鋼為原料制作，結(jié)構(gòu)緊湊、美觀，。

2、主要部件采用加工中心加工、加工度。

3、刀刃鋒利耐用、運(yùn)行平穩(wěn)，料轉(zhuǎn)拌、乳化。

4、選用軸承；電機(jī)合歐標(biāo)，過載能力強(qiáng)。

5、轉(zhuǎn)速4500轉(zhuǎn)，能大大乳化效果，使產(chǎn)品出品率更高，效果更好。

6、刀尖與斬鍋的間隙小于1.5mm。

    千葉豆腐斬拌機(jī)銷售量的為80L與125L兩種型號，前者每天產(chǎn)量在2-3噸左右，后者產(chǎn)量在5噸左右，用戶可以根據(jù)自己的實(shí)際情況與產(chǎn)量來定制。