水分活度的定義:

水分活度（簡(jiǎn)稱Aw），是指在相同溫度下的密閉容器中，飼料的水蒸氣壓與純水蒸氣壓之比。即： Aw＝P/P0＝ERH/100

式中：Aw表示水分活度；

P表示在溫度下基質(zhì)（飼料）水分所產(chǎn)生的蒸氣壓；

P0表示在與P相同溫度下純水的蒸氣壓；

ERH表示基質(zhì)（飼料）的相對(duì)濕度。

蛋糕水分活度和蛋糕中水分含量的關(guān)系

一般情況下，蛋糕中的水分含量越大，其水分活度就越大，但是兩者之間的關(guān)系并不是簡(jiǎn)單的正比例關(guān)系而是和溫度有著敏感的關(guān)系

（冠亞牌GYW-1M）產(chǎn)品技術(shù)指標(biāo)：

(1)傳感器:傳感器

(2)準(zhǔn)確性:0.012AW

(3)分辨率: 0.001AW

(4)重 復(fù) 性：≤0.005

(5)測(cè)量范圍：0.010～1AW

(6)測(cè)量：溫度± 0.2℃

活度±0.012（@25℃）

(7) 測(cè)量時(shí)間:快5分鐘

(8) 測(cè)量通道:單通道

(9)顯示屏：大觸摸彩屏800×480 DOTS

(10)校準(zhǔn)方式: 多點(diǎn)校準(zhǔn)(校正值補(bǔ)償)

(11)操作方式：觸摸

(12)顯示速度：實(shí)時(shí)顯示檢測(cè)曲線

(13)樣品皿容量:20ml

(14)溫度顯示:0-50℃

(15)輸出方式：微型打印機(jī)

(16)數(shù)據(jù)接口:RS232

(17)工作環(huán)境：溫度0～50℃

濕度0～95%RH

(18) 功 耗：20W

(19)供電電壓：交流220V

(20)外形尺寸：280mm×226mm×120mm