斬拌機(jī)的小簡(jiǎn)介：
斬拌機(jī)是香腸漿料加工中淬取鹽溶性蛋白的重要設(shè)備，它的作用就是快速地提取蛋白并
將蛋白和原料中的水在2~8℃時(shí)凝結(jié)成膠，形成粘稠的乳化物。該原理是通過裝在
轉(zhuǎn)軸上的6把刀，在可變速的圓盤鍋內(nèi)對(duì)肉料進(jìn)行斬切。它對(duì)鹽溶性蛋白的提取能力
是其它設(shè)備的，好的斬拌機(jī)對(duì)鹽溶性蛋白的提取能力可達(dá)68％。
斬拌機(jī)不于上述的功能，同時(shí)，他還是降低產(chǎn)品成本，增強(qiáng)產(chǎn)品風(fēng)味的高手。把
它描述成肉制品加工的設(shè)備，一點(diǎn)也不夸張。它可以乳化豬皮、雞皮以及無法使
用絞肉機(jī)完成的碎肉。例：在臺(tái)灣烤腸的生產(chǎn)中適當(dāng)在產(chǎn)品中增加雞皮乳化物，不但可以降
，也可以使產(chǎn)品的風(fēng)味更加鮮美。
斬拌機(jī)利用斬刀旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、
冰片、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。我公司生產(chǎn)的斬拌機(jī)刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、
斬刀材質(zhì)和斬刀刀刃硬度等設(shè)計(jì)，工藝精良，了肉制品物料的斬切細(xì)度好、升
溫程度小、斬拌時(shí)間短，了肉制品的乳化效果、彈性、細(xì)膩度及出品率。根據(jù)不同用戶的
需要，我公司的斬拌機(jī)系列型號(hào)、操作簡(jiǎn)便、。
